Il Festival del Mare e del Gusto porta in tavola l’autenticità della tradizione gastronomica siciliana attraverso una selezione di piatti tipici a base di pesce locale.

Le ricette, tramandate di generazione in generazione nei comuni aderenti al GALP Golfo di Termini Imprese, raccontano storie di mare e di terra, di rituali familiari e di sapienza popolare, in un incontro di sapori che unisce semplicità e raffinatezza.

Il Menù: un tuffo nella Sicilia dei sapori

Tra le proposte non può mancare la Pasta con le sarde e finocchietto selvatico, simbolo della cucina palermitana, con la sua inconfondibile unione di dolcezza e intensità, grazie a uvetta, pinoli e la classica “muddica atturrata”.

Un altro grande classico è rappresentato dalle Sarde a beccafico, involtini farciti e profumati all’arancia, che alternano gusto e delicatezza, così come la Caponata con polpo fritto, rivisitazione marina di un piatto amatissimo, ricco di verdure fritte, capperi e agrodolce.

L’offerta prosegue con sapori estivi e invitanti: il Cous Cous con gamberetti, frutti di mare e melanzane, ispirato alla tradizione mediterranea, e i Tocchetti di pesce spada con miele, mandorle tostate e menta, per un mix tra dolce e salato che sorprende il palato.

Completano il percorso piatti più leggeri ma altrettanto gustosi: il Panino con sgombro, olio e menta, i Crostini con alici al profumo d’agrumi e quelli con alici marinate, ideali come finger food dai richiami marini. Non mancano l’intramontabile Insalata di polpo con patate e sedano e le golose Polpette di acciughe, disponibili sia in bianco che al sugo.

A chiudere, un tocco rustico e saporito con la Frittata al forno all’eoliana, ricca di cipolla rossa, pomodori secchi, capperi e acciughe.

Un patrimonio che si gusta

Queste pietanze non sono soltanto un piacere per il palato, ma anche un atto di valorizzazione della cultura culinaria siciliana, fondata su ingredienti semplici, tecniche antiche e il rispetto per le stagionalità e il territorio.

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