Spaghetti "Salinelle" dello chef Alessandro Violante

Un piatto in cui il legame tra il mare e la terra - grazie alla presenza del tartufo siciliano - è esaltato nel momento in cui viene posato davanti a noi, sul tavolo, ed i fumi salgono su per essere "ascoltati" dai commensali, che auguriamo essere voi, dopo aver letto questa ricetta dello chef Violante. 

 

La costa d'Oro - Lo Chef Alessandro Violante

 

Gli Spaghetti "Salinelle"

INGREDIENTI:

• 350 grammi spaghetti
• 500 grammi gambero rosso
• 100 grammi pecorino
• Qb tartufo siciliano
• Qb olio, pepe

 

PROCEDIMENTO:

Pulire il gambero e tritarlo a coltello in modo da usarlo per la querelle. Cuocere lo spaghetto in abbondante acqua poco salata e scolarlo al dente. Mantecare in una padella con acqua di cottura, olio e pepe. A fuoco spento aggiungere il pecorino e mantecare energicamente il composto.

Impiattare la pasta ed apporre le lamelle di tartufo e le querelle di gambero rosso. Pronto per essere servito. 

lacostadoro, cucina siciliana, gambero rosso, tartufo siciliano,