Un tripudio di gusto e dolcezza secondo la più antica tradizione siciliana.
Finissima pasta frolla che racchiude al suo interno un ricco ripieno di frutta secca, fichi, cioccolata e frutta candita. Quella dei buccellati è una ricetta antichissima dalle mille varianti a seconda delle aree di produzione sull'isola. Il buccellato, in siciliano "cucciddatu", è ritenuto una vera e propria pietra miliare della tradizione dolciaria siciliana soprattutto nella costa del palermitano.
Ai buccellati spetta di diritto un posto d'onore su ogni tavola imbandita per le feste di Natale. Il buccellato, infatti, non è pensato solo per essere mangiato, ma anche per essere "mostrato": la tradizione vuole che esso venga esposto come centrotavola durante le feste natalizie. Prima dell'avvento del panettone e del pandoro, di importazione nordica, in provincia di Palermo il principale, se non unico, dolce natalizio era rappresentato dal buccellato, un impasto di farina cotto al forno, a forma di ciambella, farcito nel suo interno e decorato all'esterno. Il buccellato di Casteldaccia, composto da una corona di panini detti Buccellae, nel 2011 diventa prodotto DE.C.O. (denominazione comunaloe di origine) diventa così, il dolce tipico del paese. Ed ogni anno nel mese di dicembre, in occasione della festa dell'Immacoata Concezioe, il comune organizza "la sagra del buccellato".
Tempo di preparazione: 1h
Difficoltà: media
Ingredienti:
Preparazione:
Iniziate ad impastare la farina con le uova, lo strutto, lo zucchero ed il marsala fino ad ottenere un impasto omogeneo, che avvolgerete in un canovaccio e lascerete riposare per un'ora. Nel frattempo tritate i fichi secchi, l'uvetta sultanina, l'arancia candita in un frullatore per formare il ripieno del dolce; la frutta secca con il guscio ed il cioccolato li farete a pezzettini non troppo piccoli per sentirli quasi interi sotto i denti e li metterete nell'impasto a lavorazione quasi ultimata. Prendete l'impasto che avete lasciato a riposare, stendetelo con un mattarello e poi avvolgetelo sul ripieno dandogli la forma di una ciambella; poi fate delle incisioni sui bordi interni ed esterni. Infine, spennellate il buccellato con un tuorlo d'uovo, ponetelo su una teglia unta ed infarinata e infornatelo per circa 20 minuti. Quando sarà cotto scaldate un po' di miele e versatelo sulla superficie del dolce e guarnitelo con della frutta candita, oppure al posto del miele usate della glassa o dello zucchero a velo.
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