In occasione della tappa di Trabia del Festival del Mare e del Gusto, lunedì 14 luglio, il protagonista della serata è stato un piatto che celebra il pescato locale con eleganza e semplicità: Tocchetti di pesce spada fritti con odore di menta, mandorle tostate e miele.
La preparazione unisce la croccantezza del pesce fritto al profumo fresco della menta e alla dolcezza del miele, in un bilanciamento armonico di sapori che raccontano la cucina siciliana più genuina. La croccantezza delle mandorle tostate completa il piatto, regalando una texture avvolgente e raffinata.
Ingredienti
- Pesce spada a tranci (privato della pelle e tagliato a cubetti)
- Farina (per infarinare)
- Olio di semi (per friggere)
- Miele fluido (millefiori o agli agrumi)
- Mandorle pelate
- Menta fresca
- Sale e pepe
Procedimento
- Tostare le mandorle in padella fino a leggera doratura, quindi tritarle grossolanamente e metterle da parte.
- In una ciotola, mescolare il miele con foglie di menta spezzettate a mano per profumarlo.
- Infarinare i tocchetti di pesce spada e friggerli in olio caldo fino a doratura. Scolarli su carta assorbente e salarli leggermente.
- Disporli su un piatto da portata, irrorare con il miele alla menta e completare con le mandorle tostate e qualche fogliolina fresca di decorazione.
Un piatto che esalta la tradizione ittica della costa tirrenica, con uno sguardo creativo verso il gusto contemporaneo.
