Venerdì 18 luglio, nella suggestiva cornice delle Cantine Duca di Salaparuta di Casteldaccia, è stato proposto un grande classico dell’estate siciliana: insalata di polpo con patate e sedano. Un piatto che porta in tavola la freschezza del mare e la leggerezza dei prodotti dell’orto.
Perfetta per le giornate più calde, questa insalata fredda è un connubio di sapori delicati ma decisi, capaci di esaltare il polpo senza coprirne la naturale dolcezza.
Ingredienti
- Polpo
- Patate
- Sedano
- Aglio (facoltativo)
- Prezzemolo fresco
- Succo di limone
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe nero
Procedimento
- Lavare il polpo e cuocerlo in acqua salata per circa 45–50 minuti. Lasciarlo raffreddare nella sua acqua per mantenerlo morbido.
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle finché morbide ma compatte.
- Tagliare il sedano a fettine sottili.
- Tagliare il polpo a pezzi, unirlo a patate e sedano in una ciotola.
- Condire con olio EVO, succo di limone, prezzemolo tritato, aglio (se gradito), sale e pepe.
- Lasciar insaporire in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.
Fresca, leggera e profumata: l’insalata di polpo è un tributo alla semplicità della cucina mediterranea.
