Tra i momenti più apprezzati della tappa di Cefalù del Festival del Mare e del Gusto, svoltasi lo scorso 25 luglio al Castello Bordonaro, c’è stata la preparazione del Cous Cous con gamberetti, melanzane e frutti di mare, proposta durante lo showcooking dello chef Paolo Candurra (Euroform).
Un piatto che racchiude l’essenza della cucina mediterranea, unendo la dolcezza delle melanzane e dei pomodorini alla freschezza dei gamberetti e alla sapidità dei frutti di mare, con un risultato equilibrato e ricco di colori e profumi. La sua versatilità lo rende ideale per le serate estive, da gustare sia tiepido che a temperatura ambiente.
Ingredienti
- Cous cous
- Gamberetti puliti
- Melanzane
- Frutti di mare misti (cozze, vongole, calamari)
- Cipolla
- Aglio
- Pomodorini
- Prezzemolo fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Brodo vegetale o acqua calda
Procedimento
- Tagliare le melanzane a cubetti e farle dorare in padella con olio extravergine; mettere da parte.
- In una padella capiente, soffriggere cipolla e aglio, quindi aggiungere i frutti di mare e coprire fino all’apertura delle valve.
- Aggiungere i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà, lasciando cuocere per pochi minuti finché i gamberetti assumono il classico colore rosa.
- Preparare il cous cous secondo le indicazioni della confezione, utilizzando brodo vegetale caldo.
- Sgranare il cous cous con una forchetta e unirlo delicatamente al condimento di mare e melanzane.
- Regolare di sale e pepe, completando con prezzemolo fresco tritato.
Con la sua freschezza e il suo gusto mediterraneo, il cous cous di Cefalù ha saputo raccontare in chiave conviviale e contemporanea la ricchezza della tradizione culinaria siciliana, confermandosi tra le ricette più gradite del Festival.
