Un piatto in cui il legame tra il mare e la terra - grazie alla presenza del tartufo siciliano - è esaltato nel momento in cui viene posato davanti a noi, sul tavolo, ed i fumi salgono su per essere "ascoltati" dai commensali, che auguriamo essere voi, dopo aver letto questa ricetta dello chef Violante.
La costa d'Oro - Lo Chef Alessandro Violante
Gli Spaghetti "Salinelle"
INGREDIENTI:
- 350 grammi spaghetti
- 500 grammi gambero rosso
- 100 grammi pecorino
- Qb tartufo siciliano
- Qb olio, pepe
PROCEDIMENTO:
Pulire il gambero e tritarlo a coltello in modo da usarlo per la querelle. Cuocere lo spaghetto in abbondante acqua poco salata e scolarlo al dente. Mantecare in una padella con acqua di cottura, olio e pepe. A fuoco spento aggiungere il pecorino e mantecare energicamente il composto.
Impiattare la pasta ed apporre le lamelle di tartufo e le querelle di gambero rosso. Pronto per essere servito.